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ダイコン葉の漬物 

カテゴリ:野菜作り

今年のダイコンは9月2日に種まきした

殺虫剤を2回ほど使ったけどかなり調子がよいです

時々抜いて来てはおでんやブリ大根にして食べています。

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畑の写真は撮ってないけどこれくらいの大きさになりました。


ところでダイコン葉を炊いてみたけど美味しくなかったので

漬物にしてみた。

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2本分でこれくらいある

元の方は切り落として 葉っぱをきれいに水洗い

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小さな味噌桶があったのでそれに詰めていく

葉をまんべんなく敷きつめるんだけどへし折ってもかまわない

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一層ごとに塩を適量振って 次の段は葉の向きを90度変えて敷きつめる

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桶の3分の2くらいまで入りました

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落とし蓋をして

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重しは小さいバケツに水を入れて乗せておきました

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前回漬けた分 葉の軸の太いところも十分食べられる

削り節と醤油をかけると抜群に美味しかったのですぐになくなりました

2日もすれば食べられる 今度は少し多めだからしばらく楽しめそうです。


塩の量は適当だとよく水で洗っても少し塩からいから

その分量が問題だね。

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